воскресенье, 26 апреля 2020
Так ребята надо записывать рецепты пока их не забыла.
А началось всё с того, что мне запретили есть сахар и белую муку, из чего сразу следует, что пироженки в магазине не купишь, а если что захочешь придется делать самой. Однако самоизоляция и меня не обошла стороной и
теперь с работы круголя не походишь под занавес часа я узнала об аквафабе. Почто же раньше-то о ней не знала? Это ж такая замечательная вещь!
читать дальшеКоротко о главном: аквафаба - это отвар бобовых, говорят нут самый нейтральный. Рецепт прост как всё гениальное, стакан нут замачиваем на 12 часов, воду сливаем, новой заливаем, говорят на два пальца больше нута, и варим на медленном огне пару часов, сливаем и аквафабу получаем. Хранить ее можно неделю в холодильнике, а так же замораживать. Правда какое у нее БЖУ не знаю, но углеводов у нуту 50 гр на 100 гр, а белков 20 гр. Из чего следует, что углеводов у него меньше чем у фасоли, а белки те же.
В чем прелесть аквафабы? Она взбивается также как яичные белки. Тоже требует чистой и сухой посуды. используется при аллергии на яйца и вегетарианстве. В моем случае, когда не хочется использовать сырой белок. Страшновато мне сырые белки использовать.
Так вот делала вчера крем из аквафабы:
100 мл. аквафабы от нута
2 яблока
2 ст.л. черной смородины
3 чл. фруктозы
100 мл. воды
1 ч.л. желатина
1. Проварила яблоки и смородину на медленном огне с малым количеством воды до мягкости. Воды брала немного только чтобы яблоки не пригорели. Яблоки брала сладкие, они нужны для сладости, а смородина для цвета и ягодного вкуса. Когда яблоки стали мягкими промяла их толкушкой до пюре. Благодаря смородине пюре стало розового цвета.
2. В 100 мл. горячей воды растворила 3 ч.л. фруктозы и примерно 1ч.л. желатина
3. Взбила аквафабу до мягких пиков. Далее добавила желатин с фруктозой и продолжила взбивать до жестких пиков.
4. Соединила яблочное пюре и взбитую аквафабу, поставила в холодильник.
Получилось нежнейший яблочный крем розового цвета, вкусненький, теперь буду периодически такой делать
@темы:
рецепт